Pollo al horno relleno

Procedimiento

Antes que nada, precalentar el horno a 180º. Comenzar picando la cebolla y el ajo. Cocinarlos con manteca en la sartén hasta que queden transparentes. Añadir los hongos cortados y condimentar. Cocinar por 5 minutos y quitar del fuego. Cortar en trozos el jamón y el queso. Agregar a la mezcla miga de pan, el arroz cocido, el jamón y el queso.

Lo siguiente es secar bien el interior del pollo con servilletas. Con una cuchara, introducir el relleno dentro del pollo. Atar el pollo con hilo de bridar, cruzando la pata por delante del hueco y atarlo bien fuerte. Colocarlo en una fuente para horno.

Bañar el pollo con el vino blanco y condimentar. Pincelar con manteca derretida, colocar el romero y llevar al horno durante 2 horas aproximadamente. Durante el horneado, en dos o tres ocasiones verter jugo de la bandeja sobre el pollo.

Para verificar que está cocido, pinchar una pata. El líquido debe salir transparente y la piel dorada y crujiente.